22 août 2008
Pâte Brisée
Ingredients
250 g de farine tamisée
1 pincée de sel
25 g de sucre semoule
125 g de beurre mou
10 cl de lait
Mélangez la farine avec le sel, le sucre et le beurre puis formez un puits.
Versez le lait et mélangez.
Pétrissez la pâte quelques secondes et formez une boule.
Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn environ avant de l’étaler dans le moule.
Garnissez avec les ingrédients de votre choix.
21 août 2008
Pâte sablée
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Réservez en boule dans un film alimentaire pendant au moins 30 mn.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 .
Une nouvelle catégorie !!!!!
Une nouvelle catégorie !!!!! " BASE"
Bon le nom pas top mais pas d'idée si vous en avez je suis preneuse !!
Je vais essayer de répertorier ici des recettes de Base ( d'où le nom du répertoire) qui peuvent servir pour plusieurs recette, ça évitera les bla bla inutiles ..........
Par contre ici pas de photos !!! car pas trop de différence visuel entre une photos de pâte sablée ou brisée ......
21 mai 2008
Pâte à Pizza
C'est une grande première !!! je me suis lancée dans la fabrication de pizza maison !!!!!! C'est quelque chose que je n'ais jamais eu envie de tenter jusqu'à présent ............ mais maintenant que j'ai ma MAP ça me fait moins peur ..........
Pour ma première pâte à pizza je me suis aidé de mon livre : "PAIN MAISON" De MARABOUT CHEF
Pour une pizza de grande taille ou deux moyennes:
270 ml d'eau, 450 g de farine T55 ou T65, 1,5 C.C de sel, 3 C.S d'huile d'olive, 1 C.C de sucre.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans cette ordre. Programme pâte.
Première impression:
Plutôt pas mal la pâte à l'oeil, on verra une fois sur la table................ Désolé je n'ais même pas de photo de ma première pâte à pizza. trop pressé de réaliser cette première PIZZA !!!!! La prochaine fois j'aurai le reflex PHOTO promis.